相传，淮南王刘安的母亲喜欢吃黄豆，其母因病不能吃整粒黄豆，刘安很孝顺，就叫人把黄豆磨成粉，怕粉太干，便冲入些水熬成豆乳，又怕味淡，再放些盐卤，结果凝成了块状的东西，即豆腐花，后改良，就有了豆腐。
古代人有多爱吃豆腐？
明李时珍也有记载，《本草纲目·谷部豆腐》：“豆腐之法，始于前汉淮南王刘安”。豆腐的历史悠久，清朝文人袁枚在《随园食单》中就有记载“蒋仕郎豆腐”的做法，为了学习这道菜，给户部蒋侍郎做了三个揖。
文人苏轼也很喜欢吃豆腐，《蜜酒歌》：“脯青苔，炙青莆，烂蒸鹅鸭乃匏壶。煮豆作乳脂为酥，高烧油烛斟蜜酒。”他在黄州做官时就经常做豆腐招待朋友，还有“东坡豆腐”的美称。
从古至今豆腐都备受人们喜爱
豆腐营养丰富，口感嫩滑，从古至今都备受人们喜爱。很多人只吃过黄豆豆腐，但其实豆腐不只有黄豆豆腐，还有口感更加丰富的羊奶豆腐，营养丰富，含钙量也很高。羊大师花式教程羊奶豆腐，方法超简单。
羊奶豆腐的制作方法
材料只有羊酸奶，首先将羊酸奶置于锅中，然后用小火缓缓加热至羊酸奶和乳清分离，慢火煮时可取出分离出来的乳清。然后去除乳清后锅里的酸奶黏度会变大，因此要不停地用力搅动，同时增大火力，使水分进一步蒸发，至酸奶像面团一样。
最后将酸奶倒入准备好的木制模里，硬化，于阴凉处放置24小时左右，使装在模子的奶豆腐慢慢冷却下来，然后将其取出晾凉，完全凝固即得羊奶豆腐。要注意，在制造过程防止被杂菌污染，还有不能常温保存，也不可贮存太久。
总结
豆腐不仅历史悠久，做法多样，还不断创新。羊大师认为新与旧的碰撞和融合，诞生出新生物，是智慧的交融，羊奶豆腐就是一个最好的例子。
