川味豆芽肉饼，道非常传统的川菜，吃起来鲜香可口，营养健康

原标题：川味豆芽肉饼，道非常传统的川菜，吃起来鲜香可口，营养健康

Hello，大家好！今天准备了一块半肥瘦的猪肉，肥肉占两成，瘦肉占八成，先把它切小片再剁下肉，切好后给它剁一下，剁之前一定要加一些姜葱抹进去一起剁。今天做的这道菜绝对是堪称老川菜，肯定很多八零、 九零后的朋友都没有吃过的。全部剁好后用个大点的碗装起来，调味盐、白糖、鸡精、胡椒粉、水、鸡蛋清，下手给它抓匀，一定要让肉把水和鸡蛋清这些全部都吸收进去，它吃起来才嫩。

顺着一个方向不停的搅打，搅打后加入红薯淀粉，这个红薯淀粉我用水提前把它化开的，再次顺着一个方向继续搅打，淀粉的量一般是一斤肉加入一两淀粉就可以了，肉饼调成紧实的样子就可以了。辅料我准备了提前泡发好的干香菇和木耳，另外还准备了一些黄豆芽，把它清洗干净就可以了，泡好的香菇把它切成片。现在准备工作已经做好了，我们就要开始操作了，锅内下入新能源猪油，记住一定要用猪油，这里我们正好熬了一点汤，晚上喝的，结果运气好今天做菜刚好要用到。

猪油炒化后下入洗干净的豆芽，稍有煸炒后加入汤，没有汤的话就直接加水，再把香菇和木耳放下去，调味盐、胡椒粉，烧开后我们先把它倒出来。准备一个圆的盘子，把刚才调好的肉馅给它放进去，用手把它打平，按成一个圆形的肉饼就行。全部都弄平之后把它倒入刚才做好的汤中，这样子一个肉饼就成形了，盖上盖子上气后用小火给它蒸二十分钟就可以了。

肉饼已经蒸来差不多了，现在关火把它取出来，最后给它撒上葱花，美味即成。非常美味的豆芽肉饼就做好了，这是一道非常传统的川菜，吃起来也是鲜香可口，营养健康。豆芽肉饼这道菜是七十年代比较流行的一道菜，它做的时候一般是用豆芽和资中的特产冬菜一起做的，现在我把它换成了香菇和木耳的话，就更加长更好做了，无论你在哪里都能轻松做出这样的美味。