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NO.005期
「奶酪棒」
撰稿专家：一一爸 | 责编：伊丽莎白
前一阵，先有 知名酸奶出事 ，后 又有牛奶被检出有毒物质 ， 后台收到不少妈妈的留言：
奶酪棒会不会也有问题啊？到底该买哪种奶酪棒？
作为「最挑剔的爸爸」，一一爸收到大家的问题了，咱们测评走起??。
我们采购了12种奶酪，其中7种是再制奶酪棒，5种是非再制的天然奶酪。
样品信息
关于这些样品的具体信息，可以看下面的表格，我们把参数都放进去了。
初步筛选
我们肯定建议大家首选的还是天然奶酪，但关于天然奶酪的口感，妈妈们肯定懂的都懂，并不是所有娃都能接受。
所以如果购买再制奶酪的话，一定要接着往下看，我们关于样品的三个筛选标准。
筛选标准
2022 Cheese /
1、食品添加剂越少越好。注意，食品中一定比例的添加剂是没有问题的，不要谈虎色变。
2、干酪是主要原料，比例要大于50%，而每百克的蛋白质含量要高于7.5g。
3、钙钠的含量比要大于或者等于1，这个比值一定程度上是越高越好，说明钙含量高，钠含量就低，多么朴实的道理。
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那么用这三个标准，先来看看我们采购回来的热销再制奶酪怎么样吧。
对于再制奶酪，国家规定使用的干酪添加量要＞15%，除了1、4、6、7这几个没有标注含量，5号A氏C曦倒是很坦诚的标注上了自己的干酪添加量，相比那些没标注的也算是踩在及格线上了。
如果按照这三个严格的条件， 对7个再制奶酪的样品进行筛选，合格的就只有2号N酪B士。
而且还有一个比较有意思的事情， 5号样品A氏C曦和7号R养Y头牛的配方完全一致，我再一看生产厂家，害！换个马甲，以为我们就不认识你了吗？生产工厂一致没关系，但是好歹把配方换一下啊！
（5号A氏C曦 VS 7号R养Y头牛）
说回这里面成分不错的N酪B士，10种添加剂比较少，而且其中两种是DHA藻油和维生素D，补钙+补蛋白质+补DHA+补VD，简直十全大补。
但是！3-18岁是需要补充DHA+EPA100-250mg/天。那么按照包装上的标注，DHA藻油的添加量是≥0.05g/100g，也就是0.5mg/g， 就算是吃完100g一整包，也才补充了50mgDHA。
想要通过奶酪棒来补充DHA和VD，还是趁早死了这条心吧，乖乖用额外的补剂去补充吧！
送检样品
吃奶制品最重要的就是补充身体所需的钙和蛋白质，所以这两项是检测的重点；由于奶酪制作过程中必须添加食盐，钠含量也是一个重要考察标准。
在对12个样品进行初筛后，我们将购买的5个非再制天然奶酪送到了实验室检测。
检测项目
2022 Cheese /
1、蛋白质含量
2、钙含量
3、钠含量
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检测依据
2022 Cheese /
1、GB 5009.92-2016《食品安全国家标准 食品中钙的测定》
2、GB 5009.91-2017《食品安全国家标准 食品中钾、钠的测定》
3、GB 5009.5-2016《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》
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检测结果
3个检测项目的结果如上。
粗略看下来，X贝勒和M可L多的蛋白质偏低；X贝勒低钙高钠，虽然钙钠比大于1，但在这5个产品中就是最差的。
再来看看这3个检测项目标注的含量与实际检测含量是否吻合。
01
钙、钠
从上面的图表可以看出，钙实测的含量都比标注的高，尤其M可L多，实测值比标注值高出74%，不写在包装上我都觉得亏得慌。
钠含量除了R慕比标注值高了一点以外，其他都比标注的低。尽管R慕实测比标注高了16.5%，它的钠含量还是比较低的。
这倒是个不错的表现，因为高钙低钠一直都是重要的选择标准，现在不仅钙更高了，钠也更低了，可以说是稳赚了。
在中国人的饮食习惯中，食盐摄入量是偏高的，长时间的高盐摄入会导致高血压和胃癌等疾病的发病率变高。对于儿童就要从小培养他们清淡的口味，减少食盐的摄入。
而且目前我国儿童钙摄入是普遍偏低的，对于正处在生长发育阶段的儿童来说，多吃钙含量高的食物就很重要。 所以选择高钙低钠的奶酪就非常重要。
实测 高钙排名
N酪B士>R慕>M可L多>H润>X贝勒
实测 低钠排名
H润>R慕>N酪B士>M可L多>X贝勒
实测 高钙钠比排名
R慕>H润>N酪B士>M可L多>X贝勒
02
蛋白质
标注比实测少的是N酪B士、R慕和X贝勒。H润和N酪B士的两个值相差较大，不过H润是多出来的，N酪B士是少了，但差异也不大，都属于正常范围。
实测 高蛋白排名
N酪B士>R慕>H润>X贝勒>M可L多
03
小结
根据高钙、低钠、高钙钠比、高蛋白质4个指标的排名情况，各指标前三名品牌如上图所示， R慕、N酪B士、H润上榜次数最多。
04
换算
这么多的数据是不是看得眼花缭乱了？所以我们将每块所含的钙、钠、蛋白质进行了换算， 来看看这样独立包装的1小块奶酪，究竟含了多少营养素，以及补充钙和蛋白质的单价，这样就可以对比出谁性价比最高。
从上面的换算可以看出，虽然R慕每个小包装的单价最高，但是N酪B士补充每毫克钙和每克蛋白质的单价才是最高的，因为N酪B士每个独立小包装克重最小。
而 每个小包装单价最低的H润，补充每毫克钙和每克蛋白质的单价也是最低的，可以说是性价比极高了。
试吃
硬性指标过关了，那么就来看看口感怎么样吧。
我们把5个品牌的奶酪分发给了团队的小伙伴们，试吃后分别对奶香味、咸味、酸味进行评选。
最奇葩的是我们最近正在减肥的天猫店长小杰哥哥，竟然打出了负分！还写下了“给钱都不吃！”的豪言壮语。
因为大家经常接触的都是再制奶酪棒，天然奶酪都吃的不多，所以也是难为各位小伙伴了。不过这一下午的试吃，高效地补充了钙和蛋白质也是值得的！
最终的评选和打分结果如下图表。
满分是10分，除了M可L多突出重围上了5分，其他的都在5分以下，可见大家对于天然奶酪的口感是有多不喜欢了。
R慕评分最低，大家的描述几乎都是太酸太苦了，味道还不好闻，是最难吃的；对于X贝勒的描述大部分都是太咸，确实在实测环节它的钠含量是最高的；对H润和N酪B士的描述都是没有味道，像嚼橡皮，有种“食之无味，弃之可惜”的感觉。
好物推荐
好啦，我们的测评结果来啦??
01
天然奶酪
02
再制奶酪
奶酪的测评就到这里结束啦，希望能给到大家帮助和建议。
有任何问题以及想要我们测评的产品，都可以在文章下留言，也可以进群和我们互动！
没读过参考文献怎么写文章
1.https://www.fda.gov/medical-devices/safety-communications/do-not-use-needle-free-devices-injection-dermal-fillers-fda-safety-communication
https://www.cdc.gov/flu/prevent/jet-injector.htm
01
别不信，你给宝宝吃的这种鱼，可能是“假”的！
02
测评 |这两款食用油被爆不合格，别再买了！
03
蚊香有毒？深扒8款蚊香，这几款放心给孩子用
声 明
1、本实验仅对本次送检样品负责。
2、请勿以本文的测试结果为依据攻击其他媒体或品牌。有任何误差，很可能是由于样品，检测方法和仪器差异所造成的。
